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常見問題

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使用冷庫進行保鮮蔬菜時應注意事項
更新時間:2017-03-25

1溫 度

采用冷庫保鮮技術,控製好冷庫中的溫度是關鍵。作為短期貯藏的淨菜產品,一般冷庫內的溫度應控製在2~4 ℃即可,對於易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中,或者采取加蓋棉被等保溫措施,防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應放在0 ℃左右庫中。為保證成品菜質量,避免溫度變化劇烈,呼吸代謝增強,蔬菜修整與覆膜也應在2~5 ℃條件下進行。蔬菜冷庫-水果冷庫-食用菌冷庫-蔬菜保鮮冷庫-冷庫安裝-製冷工程網

2 濕 度

為了保證蔬菜的新鮮度,減少失水萎蔫,貯藏加工期間濕度一般控製在80%~95%。並且在存放過程中,根據貯物量及庫間溫度情況,注意隨時通風換氣。

3 適當晾曬

香菇、洋蔥、生薑等表麵含水量較大品種,入庫前必須適當晾曬,減少其覆著在蔬菜表麵上的水分,延長貯藏期。

4 防止堆壓

進庫蔬菜應整齊地擺放在貨架上,或者打垛放在庫中,防止碼垛過高堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內發熱,導致蔬菜質量下降


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